Visite à la Panière
Une matinée des vacances d’avril, nous avons eu la chance d’être invités au siège de la Panière, grande chaîne de boulangeries à Aix-les-Bains.
En arrivant, nous avons été accueillis par Benjamin, chargé de la sécurité et Philippe, le chef pâtissier attitré, qui, en guise de bienvenue, nous ont proposé un copieux petit déjeuner pour faire le plein d’énergie : pains au chocolat, croissants et jus de fruits au menu. Une belle entrée en matière qui a beaucoup plu aux enfants !
Une fois les ventres bien remplis, voilà le programme : préparation de cookies. Nous avons eu la chance de connaître la recette secrète de la Panière, mais je ne vous en dirai pas plus, à vous d’essayer de deviner les ingrédients !
Le chef pâtissier nous a d’abord fait une démonstration…
… Puis c’est au tour des enfants de s’y mettre.
Mais comme tous bons pâtissiers en herbe qui se respectent, ils ont dû s’équiper d’un tablier et d’une toque avant de se mettre aux fourneaux.
Et c’est parti ! En solo ou en duo, ils ont pu faire preuve d’une grande rigueur et d’une grande concentration !
Après avoir bien mélangé le tout, nous avons mis les différentes pâtes à reposer au réfrigérateur. Pendant ce temps, nous avons profité d’avoir les mains dans la farine pour fabriquer des sablés. Afin d’aller plus vite, la pâte avait déjà été déjà préparée par le chef.
Les apprentis pâtissiers ont dû apprendre à se servir d’un rouleau à pâtisserie pour l’étaler, et d’emporte-pièces pour créer les formes de gâteaux qu’ils désiraient. Ils ont pu également les décorer en ajoutant des pépites de chocolat, de sucre ou encore des pralines.
Une fois cela terminé, il était temps de reprendre nos pâtes à cookies qui avaient bien posé, pour les mettre en forme. “Ne pas hésiter à faire de généreuses boules”, conseil du chef !
Puis toutes nos créations sont parties au four. Pendant ce temps, nous sommes allés visiter les ateliers. D’abord celui de pâtisserie, avec la fabrication de tartes au citron meringuées.
Puis celui de boulangerie : tous les pains sont fabriqués ici, puis congelés. Ils sont ensuite répartis dans les différentes enseignes de la ville, qui les vendront.
Nous avons fini juste à temps ce petit tour des locaux pour aller retirer nos gâteaux du four. Une odeur à vous mettre l’eau à la bouche se répandait un peu partout dans la salle, pas de doute possible, c’était cuit !
Chaque enfant, et adulte aussi, a pu repartir avec deux petites boîtes, une remplie de cookies et l’autre de sablés, ainsi qu’un livret de recettes, prêtes à être testées à la maison. Un grand merci à toute l’équipe de la Panière pour leur accueil. Nous avons passé un très bon moment. Les enfants sont revenus fiers d’eux, avec la hâte de partager leurs gourmandises en familles.